Cada chile tiene su carácter. Encuentra el tuyo.
ESCALA INTERACTIVA
Los filtros se combinan. Los intervalos pueden aparecer en varios tramos de intensidad. Los colores se refieren al fruto, no al color de la salsa.
Elige un continente y después un país o territorio. Las posiciones son orientativas. Hawái aparece en Oceanía y mantiene su vínculo con Estados Unidos.
Cartografía: Natural Earth, dominio público. Las ubicaciones pendientes siguen disponibles en Fichas.
Brasil
80–500 SHU
Rango orientativo
Pequeñas vainas en forma de gota, sabor dulce y un picor ligero.
Referencia general de Embrapa: 80–500 SHU. Hay líneas casi sin picor y cifras distintas en catálogos; no aplicar este intervalo a todas las selecciones.
Procedencia original por documentar
≈ 700 SHU
Estimación
Muy aromático, con notas de albaricoque y una textura crujiente.
Unos 700 SHU: estimación publicada por Sea Spring. No es un máximo. Color naranja salmón; procedencia original no confirmada.
México
1.000–2.000 SHU
Rango orientativo
Sabor terroso y dulce. Es protagonista de los chiles en nogada y otras preparaciones mexicanas.
Referencia de Oregon State: 1.000–2.000 SHU. Se retira el máximo de 3.000 sin contexto. Verde de cosecha; rojo al madurar.
México
1.500–2.000 SHU
Rango orientativo
Un chile de la tradición oaxaqueña, con un perfil suave y protagonismo en los moles.
Intervalo del catálogo hortícola 2025 de Sunshine Community Gardens para Chilhuacle Negro.
India
1.000–2.000 SHU
Rango orientativo
Un chile apreciado por el color que aporta y su picor sutil.
Referencia comercial de Kashmiri en polvo. Otros productos comercializados con este nombre pueden presentar cifras muy distintas.
Serbia, Estados Unidos
2.200 SHU
Medición de un ensayo
Un pimiento suave vinculado a la historia de la familia Hussli y a la conservación de variedades tradicionales.
Sea Spring publica 2.200 SHU para su cultivo, no un rango universal. La historia documentada por Slow Food parte de Apatin (actual Serbia; entonces Imperio austrohúngaro) hacia Wisconsin. Se corrige la identificación directa con la Hungría actual.
México
1.500–2.500 SHU
Rango orientativo
Chile seco, redondo, de picor suave y notas de nuez.
Intervalo comercial orientativo para cascabel seco.
España
500–2.500 SHU
Rango orientativo
Pequeño y ligado a la gastronomía gallega. Su intensidad puede variar de un fruto a otro.
Referencia de catálogo de semillas. La madurez y el cultivo influyen; algunas vainas apenas pican.
Estados Unidos
1.000–5.000 SHU
Rango orientativo
Alargado, de pulpa gruesa y picor suave. Una opción para asar o rellenar.
Referencia de Oregon State para el grupo Anaheim. Las selecciones concretas pueden ser más suaves. Rojo al madurar; también se cosecha verde.
Túnez
1.000–5.000 SHU
Rango orientativo
Frutos alargados y un picor ligero; vinculado a la elaboración de harissa.
Intervalo orientativo del catálogo Baker Creek. Vínculo tunecino; las cifras no certifican un lote.
México
2.500–5.000 SHU
Rango orientativo
La forma seca del mirasol: sabor dulce y afrutado para salsas, adobos y caldos.
Referencia de guajillo seco comercial; no es una medición de todos los cultivos.
México
2.500–8.000 SHU
Rango orientativo
Carnoso y versátil: fresco, encurtido o relleno. Su versión seca y ahumada es el chipotle.
Intervalo orientativo de Oregon State. La piel puede presentar estrías de corchado; verde de cosecha y rojo maduro.
México
5.000–10.000 SHU
Rango orientativo
Jalapeño seco y ahumado. Aporta un perfil muy reconocible a salsas y adobos.
Intervalo típico recogido en documentación presentada al USDA. El secado y el lote pueden cambiar la intensidad.
Hungría
5.000–10.000 SHU
Rango orientativo
Piel de aspecto ceroso y sabor afrutado; utilizado en guisos, salsas y encurtidos.
Referencia de Adaptive Seeds para Hungarian Hot Wax. Amarillo en cosecha temprana y rojo maduro. Otros ensayos publican cifras diferentes.
Japón
≈ 11.900 SHU
Estimación
La «garra del halcón»: un chile pequeño utilizado fresco o seco en la cocina japonesa.
Valor aproximado citado en un estudio genómico de Takanotsume. No es un máximo universal.
México
10.000–25.000 SHU
Rango orientativo
Pequeño y habitual en la cocina mexicana, con más intensidad que el jalapeño según estos intervalos.
Intervalo orientativo del catálogo Eden Brothers: 10.000–25.000 SHU. La selección y las condiciones de cultivo influyen en el resultado.
Bulgaria
12.000–30.000 SHU
Rango orientativo
También llamado Shipka. Destaca por su color naranja y su forma alargada.
Intervalo de referencia del cultivador Eagleridge. Color naranja y nombre alternativo Shipka.
México
15.000–30.000 SHU
Rango orientativo
Muy utilizado seco, solo o combinado con otros chiles en salsas.
Referencia del catálogo Eden Brothers: 15.000–30.000 SHU. Otros productores publican intervalos distintos; no es un límite universal.
China
≈ 40.000 SHU
Estimación
Este pimiento pertenece a la especie Capsicum annuum y tiene un picor notable que puede llegar a 40,000 SHU. Las vainas de la variedad cónica tienen entre 3-6 cm de largo y alrededor de 1-2 cm de diámetro en la base. Los chiles comienzan de color verde y se vuelven de color rojo brillante al madurar, lo que los convierte en una planta de aspecto muy ornamental. Se dice que su sabor es muy aromático, con notas cítricas.
América tropical
30.000–50.000 SHU
Rango orientativo
Delgada y alargada; suele emplearse seca o molida para condimentar platos.
Referencia general de Oregon State para cayena. Incluye distintas selecciones; no se atribuye un único país de origen al grupo.
México
30.000–50.000 SHU
Rango orientativo
Vainas pequeñas vinculadas a la famosa salsa y a su elaboración con chile madurado.
Referencia orientativa de Oregon State. Hay ensayos de cultivos concretos con cifras superiores; no es un límite biológico ni el SHU de la salsa Tabasco.
África / tradición portuguesa
50.000–175.000 SHU
Rango orientativo
Pequeño y versátil, protagonista de la salsa del mismo nombre.
Referencia del Royal Botanical Gardens. Piri piri designa material diverso; vínculo africano y portugués, sin adjudicar un único país de origen.
Brasil
≈ 200.000 SHU
Estimación
Vainas alargadas de color púrpura oscuro; una variedad muy singular.
Referencia de Pepperfriends: unos 200.000 SHU. Mantiene el púrpura al madurar. La asociación clasifica C. chinense y plantea un posible cruce; no se presenta como híbrido demostrado.
Estados Unidos
248.556 SHU
Medición de un ensayo
Habanero rojo desarrollado por Frank García; intenso y con notas afrutadas.
Resultado del ensayo comparativo de Bosland y Baral, publicado en 2007. Es una medición de ese ensayo, no un máximo de la variedad.
Jamaica
100.000–350.000 SHU
Rango orientativo
Chile afrutado ligado a las cocinas caribeñas.
Intervalo orientativo del cultivador Little River Cooperative. Jamaica es un vínculo gastronómico y de cultivo; no un origen botánico exclusivo. Forma y colores varían entre selecciones.
India
> 1.000.000 SHU
Referencia abierta: superior a esta cifra
También conocido como chile fantasma. Una variedad clave en la historia de los superpicantes.
El Chile Pepper Institute indica más de un millón de SHU. Es una referencia abierta, no un intervalo garantizado ni un máximo. Se incorpora esta ficha, omitida en la primera escala; no es sinónimo de Naga Morich.
Reino Unido, Bangladés
> 1.000.000 SHU
Referencia abierta: superior a esta cifra
Desarrollado por Joy y Michael Michaud a partir de Naga Morich.
El obtentor indica una media superior al millón de SHU. Se muestra esa referencia abierta, sin inventar un máximo a partir de una errata del intervalo publicado. Selección en Dorset de Naga Morich de Bangladés.
Trinidad y Tobago
1.207.764 SHU
Medición de un ensayo
Un chile de intensidad extrema, con un perfil afrutado.
Media del ensayo de Bosland, Coon y Reeves (2012): 1.207.764 SHU. Se identifica Moruga; no se mezclan su resultado y el de Butch T. No es un rango garantizado.
Estados Unidos
≈ 1.640.000 SHU
Estimación
Desarrollado por Ed Currie; reconocible por sus vainas rugosas y su cola.
Guinness cita una media aproximada de 1,64 millones SHU para Carolina Reaper. Es una media, no un máximo. Pepper X lo sustituyó como récord en 2023.
Indonesia
SHU por documentar
Sin cifra suficientemente documentada
Fruto voluminoso y aroma afrutado, vinculado a la cocina de Toraja.
Revisión 2026: las fuentes discrepan mucho entre selecciones y métodos. Se mantiene sin cifra única hasta identificar la selección y una medición comparable.
Estados Unidos
SHU por documentar
Sin cifra suficientemente documentada
Un chile pequeño ligado a la cultura gastronómica hawaiana.
Revisión 2026: Hawaiian y Nīoi abarcan diferentes selecciones. Los ensayos de la Universidad de Hawái muestran variación; falta vincular una selección concreta a esta ficha.
Brasil
SHU por documentar
Sin cifra suficientemente documentada
Variedad de color púrpura y aroma característico.
Revisión 2026: un estudio etnobotánico describe como no pungente una variedad con este nombre. No se equipara automáticamente a la selección del artículo; falta identificarla antes de asignar SHU.
La biblioteca todavía no tiene variedades publicadas.
La numeración indica la posición en este catálogo, ordenado por el límite superior de SHU; se conserva al filtrar y puede cambiar al incorporar variedades. Las fichas sin cifra van al final. Los SHU son referencias, no una intensidad garantizada. El orden utiliza el extremo superior del intervalo o la cifra indicada; las distancias no son proporcionales al picor.
SHU son unidades Scoville. El cultivo, el estado del fruto y el método de análisis influyen en la cifra. Los tramos son una guía de navegación de Chili Lovers. Un país indica una relación de cultivo, selección o tradición, no necesariamente el origen de la especie.
Cinco preguntas rápidas. Cero humos. Un resultado con la seriedad científica de quien acaba de tocarse los ojos después de cortar un habanero.
Este test es solo para divertirse: no guarda respuestas ni datos personales.