Chaotián, Chao Tian Jiao
Chaotián
Descripción
Es un chile aromático, frutal y ahumado de picor medio-alto. Se caracteriza físicamente porque sus frutos crecen en racimos apuntando directamente hacia el cielo (en contra de la gravedad)
Datos y fuentes
La barra sitúa el tramo del valor superior, no una distancia proporcional al picor. En referencias abiertas señala el mínimo documentado; no establece un máximo.
- Otros nombres
- Miracielo
- Procedencia explicada
- Este pimiento pertenece a la especie Capsicum annuum y tiene un picor notable que puede llegar a 40,000 SHU. Las vainas de la variedad cónica tienen entre 3-6 cm de largo y alrededor de 1-2 cm de diámetro en la base. Los chiles comienzan de color verde y se vuelven de color rojo brillante al madurar, lo que los convierte en una planta de aspecto muy ornamental. Se dice que su sabor es muy aromático, con notas cítricas.
- Color inmaduro
- Verde
- Color seco / procesado
- Rojo
- Sobre la cifra
- Mediciones oficiales de picor registradas en enciclopedias especializadas de chiles
El chile Chaotián, también llamado mira cielo chino, recibe su nombre debido a la forma en que las vainas apuntan hacia arriba. Se puede encontrar varias variedades de este chile, desde vainas largas y delgadas hasta otras con forma cónica. Aunque es verdad que muchos chiles crecen hacia arriba, los pimientos Chaotián son especialmente populares en la provincia de Sichuan y Hunan.
Este pimiento pertenece a la especie Capsicum annuum y tiene un picor notable que puede llegar a 40,000 SHU. Las vainas de la variedad cónica tienen entre 3-6 cm de largo y alrededor de 1-2 cm de diámetro en la base. Los chiles comienzan de color verde y se vuelven de color rojo brillante al madurar, lo que los convierte en una planta de aspecto muy ornamental. Se dice que su sabor es muy aromático, con notas cítricas.
Siendo un alimento tan popular en la cocina sichuanense, se utiliza en platos icónicos como el pollo Kung Pao/Gong Bao, el pollo picante LaZiJi, pollo frito Ganbian Ji, el pescado hervido en agua Shui Zhu Yu y, por supuesto, en los famosos hotpots. También se puede secar y usar para sazonar o para preparar aceite de chile.
Genealogía y relaciones
De dónde viene esta variedad y con qué chiles está relacionada.
Esta variedad ChaotiánCapsicum annuum var. conoides
Datos de cultivo
Al ser un pimiento con frutos que miran hacia arriba, quedan muy expuestos al sol directo y a las lluvias fuertes. Asegúrate de plantarlo en un sustrato con excelente drenaje; el exceso de humedad en las raíces pudrirá la planta rápidamente. Prefiere los climas con veranos cálidos y húmedos.
