Cabai Katokkon

Llamado en indonesio cabai katokkon, es una especie endémica de Tana Toraja, una región montañosa situada en la isla de Sulawesi.

A pesar de que en la mayoría de las fuentes aparece como chile de la especie Capsicum chinense, también se puede encontrar como Capsicum annuum L. var. sinensis. Esta variedad, cuyos orígenes se desconocen, posee características muy peculiares. 

Los frutos, redondos y voluminosos, tienen una forma de pimiento morrón pero son más pequeños, alrededor de 3 a 4 cm de largo y 2 a 3,5 cm de diámetro.

Maduran de color verde a rojo brillante y se destacan por su aroma afrutado.

Su pungencia es considerable y varía, según algunas fuentes entre 30.000 a 50.000 SHU. Aunque también hay fuentes que sitúan su pungencia en la escala del chile habanero, entre 400.000 y 691.000 SHU, un picor elevado característico de las variedades de Capsicum chinense.

Entre los indonesios se comenta que es el chile más picante de la región y su nivel de pungencia puede ser 10 veces mayor que de la cayena.

En Tana Toraja se cree que este chile tiene el potencial de estimular el apetito, ralentizar el proceso de envejecimiento, reducir el estrés, aliviar dolores articulares, disminuir el colesterol, mejorar la circulación sanguínea, prevenir accidentes cerebrovasculares, aliviar la tos húmeda, la congestión nasal y la migraña. 

Suele añadirse a muchos platos tradicionales. Entre ellos está pa’piong (mezcla de hojas de una planta tropical con carne o pescado y coco rallado) y, por supuesto, sambal katokkon, conocido por su intenso picor.