Red Savina Habanero
El chile Red Savina Habanero o Savina Roja es uno de los chiles más famosos ya que ostentó el récord mundial de Guinness como el chile más picante de 1994 a 2007.
Frank García, de GNS Spices (Walnut, California), descubrió en 1989 que en un campo de habaneros anaranjados crecían vainas rojas.
Las recogió, deshidrató y guardó sus semillas. Posteriormente se dedicó a cultivar estas semillas para producir frutos más grandes, pesados y, por supuesto, más picantes.
Como resultado consiguió desarrollar un chile habanero que alcanzó el récord de 577.000 SHU en 1994.
En aquel momento fue considerado un gran salto ya que el habanero naranja alcanzaba los 350.000 unidades Scoville. Frank optó por nombrar esta nueva variedad en honor a su madre, Savina.
Descripción de los chiles
Las vainas del Red Savina Habanero tienen un forma alargada, un color rojo intenso al madurar y la superficie con muchos pliegues. Pueden medir de 2 a 6 cm de largo y hasta 4 cm de ancho.
Tienen un sabor muy fuerte con notas afrutadas y su intenso picor tarda en aparecer unos segundos después de comerlo.
Usos culinarios
El sabor afrutado del Red Savina Habanero es ideal para preparar salsas picante muy aromáticas para acompañar carnes, hamburguesas y sopas.
Incluso, en el mercado se puede encontrar hasta mermeladas y otros dulces con este chile hechas para los amantes de sabores muy picantes.
