PIMENTA DA NEYDE
Entre las variedades de chiles más singulares se encuentra la Pimenta da Neyde. Es un cruce natural entre Capsicum annuum y Capsicum chinense, descubierto en Brasil en el jardín de una mujer llamada Neyde Hidalgo fruto de la naturaleza al ser dos variedades autóctonas desconocidas.
Esta combinación de dos especies ha dado lugar a una planta muy robusta, con grandes rendimientos y fácil de cuidar.
Los chiles tienen una forma alargada y pueden alcanzar hasta 4-6 cm de longitud. Es un chile bastante picante con un nivel entre 150.000 y 250.000 SHU en la escala Scoville.
El color púrpura oscuro de sus frutos y hojas se debe a los altos niveles del pigmento llamado antocianina, que es común en bayas, cerezas, uvas, así como en vegetales como la remolacha y la col morada. Por lo tanto, bajo la luz del sol, los frutos y las hojas adquieren tonalidades más oscuras.
La pimenta da Neyde es muy aromática, con un sabor afrutado, dulce y ligeramente amargo.
En cocina se utiliza principalmente fresco por su parecido sabor con el habanero o en polvo debido a su color púrpura tan llamativo.
