Sambal Terasi
RecetaSambal Terasi
Un sambal de textura rústica: intenso, fresco y con el punto salino de la pasta de camarones.
- Procedencia
Indonesia- Raciones
- 4
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 0 min
- Dificultad
- Fácil
- Picor
- Alto
Indonesia
Tiempo total indicado: 15 min
Preparación paso a paso
01 Preparar los ingredientes
Pela y trocea la chalota. Retira los tallos de los chiles. Coloca los ingredientes cerca del mortero.
02 Majar con paciencia
Maja los chiles con la chalota y la pasta de camarones hasta conseguir una textura rústica. No hace falta obtener un puré.
03 Equilibrar y servir
Añade la lima y el azúcar poco a poco. Prueba una pequeña cantidad y ajusta la sal al final. Sirve como condimento.
Consejos y sustituciones
Para reducir la intensidad, sustituye parte del chile por pimiento rojo. Cambiar la pasta de camarones por miso da una variante distinta, no el mismo sambal.
A la mesa
Llévalo a la mesa en un cuenco pequeño, junto a arroz y verduras salteadas. Empieza con una cucharadita.
Conservación
Propuesta para preparar y servir en el día. No es una receta de conserva.
Alérgenos y observaciones
Contiene crustáceos. Revisa la etiqueta de la pasta de camarones.
Los chiles de esta receta
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